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  • 秦嶺人間煙火氣,佛坪等你來(lái)打卡!

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    豐盛獨特的佛坪農家菜

    佛坪三香,粉皮炒臘肉,板栗燜土雞,紅豆腐蒸肉,豆豉炒臘肉,蜂蜜釀南瓜……“熊貓家園”佛坪的這些美食,只聽(tīng)名字就夠味、神秘,更因就地取材、做法地道、風(fēng)味獨特而分外誘人。在這里,小編忍不住要曬曬春節吃過(guò)的佛坪美食。

    佛坪縣生態(tài)保存完好,農土特產(chǎn)豐富,且土生土長(cháng)、天然純粹,成為制作美食的無(wú)比倫比的絕佳食材。

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    佛坪的純凈生態(tài),庇護了大熊貓,也孕育了無(wú)與倫比的絕佳食材。

    先說(shuō)佛坪三香,已被列入陜西名菜,做法是將豬里脊肉剁碎,與雞蛋、淀粉混合成肉餡,在碗底放上土雞蛋蛋液,將肉餡裝碗上籠蒸熟,均勻地分切成8-10塊,寓意“發(fā)財”、“十全十美”,然后倒扣在以黃花、木耳、玉蘭片等做成底菜的土碗上,淋上高湯、撒上香菜和蔥花即成。傳說(shuō)這里面還有講究,雞蛋為黃色代表金,木耳代表木,湯為水,肉為紅色代表火,菜要以土碗盛裝,“金木水火土”齊全,意為五行相克相生、天地人和諧。菜品呈圓形,寓意團團圓圓,餡皮金黃、形似花瓣,色、香、味俱全而且寓意好,肉香、菜香、湯香故得名“佛坪三香”,的確是當地的傳統名菜。

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    傳統名菜佛坪三香

    佛坪臘肉選擇豬后臀、豬蹄膀等新鮮、上好肉塊,以鹽、香料等腌制后,用柏樹(shù)枝熏烘至干透,成品皮肉緊致,呈黃亮或紅褐色,食用前用火炙烤皮肉后將表面刮刷干凈,再用淘米水浸泡、洗凈,與干筍、山藥、蓮藕、干豆角等同煮,就叫“煮臘肉”、“燉臘豬蹄”。臘肉煮熟后切片,把用淀粉做成的煎餅切成方形或菱形,然后與臘肉片同炒,“粉皮炒臘肉”即成,臘肉肥而不膩、香辣透亮,粉皮軟筋鮮香,為佛坪農家招待客人傳統菜肴。

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    干筍燉臘豬蹄

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    粉皮炒臘肉

    板栗燜土雞則以在山林里散養、自由生長(cháng)的農家土雞為主要原料,將土雞肉切塊,加板栗、醬、香料等用文火燜煮,雞肉的肥美與板栗的甜軟相得益彰,做法獨特、香味濃郁、營(yíng)養豐富。

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    板栗燜土雞

    天麻是一種名貴的藥材,有補腦、明目、鎮靜、催眠、增強免疫等很多功效,多吃可以強身健體。天麻燉土雞,讓這道菜的鮮美和滋補作用完全地釋放出來(lái),用腦比較多的人,可以多喝這款湯。

    此外,還有酸辣小魚(yú)、蜂蜜釀南瓜、熱面皮、紅薯粉涼粉、紅豆腐蒸肉等傳統土菜、天麻燉土雞、羊肉湯鍋、麻辣火鍋等特色美食。

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    天麻燉土雞

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    羊肉湯鍋

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    蜂蜜釀南瓜

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    紅豆腐蒸肉

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    紅薯粉涼粉

    這些大熊貓身邊的美食,年年讓回家的游子感受鄉愁,讓四方游客品味舌尖上的佛坪。當這些風(fēng)味獨特的佛坪土菜擺上了餐桌,你還Hold得住么?

    來(lái)源:佛坪文旅

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